1. Общая информация
Добавка E1213, официально известная как аскорбат натрия, является одной из официальных пищевых добавок, разрешенных в мировой пищевой промышленности. Она используется как активатор в приготовлении и хранении разнообразных высококислотных продуктов, таких как соки и безалкогольные напитки. Аскорбат натрия помогает поддерживать кислотный баланс и защищает продукты от окисления.
2. Влияние на организм
Аскорбат натрия является основным источником витамина C, который играет важную роль в укреплении иммунной системы, формировании костей, регенерации тканей и предотвращении авитаминоза. Он также важен для антиоксидантной защиты клеток от свободных радикалов, что способствует улучшению состояния кожи.
Однако избыток натрия аскорбата может привести к минеральному дисбалансу, поэтому его следует употреблять в рекомендованных дозах. Важно отметить, что при нормальном рационе, включающем разнообразные продукты, риск избытка аскорбата натрия минимален.
3. Использование в пищевой промышленности
Аскорбат натрия используется в производстве различных продуктов, включая:
- Соки и напитки
- Мясные продукты
- Консервы
- Выпечка и сладости
Эта добавка помогает улучшить вкус и цвет продукта, а также продлевает срок его хранения.