Что такое E1836?
E1836, или желатин озимый, химически обозначаемый как гидролизат желатина, представляет собой гидролизат сывороточного белка, получаемый в результате частичного гидролиза животного коллагена, чаще всего из бычьего коллагена. В основном используется в качестве пищевой добавки, его цель состоит в том, чтобы улучшить текстуру, стабильность и эмульгирующие свойства в различных пищевых продуктах.
Цель статьи
Цель этой статьи — разъяснить, как E1836 влияет на здоровье потребителей, где она обычно используется, и есть ли у нее свои недостатки.
Влияние на организм
Наиболее известным преимуществом E1836 является его безопасность при употреблении. Этот белок обеспечивает доступные микро- и макроэлементы для людей, которые придерживаются ограниченной диеты или заменяют некоторые источники белка. Хотя E1836 может быть аллергеном для некоторых людей, его появление среди потребителей достаточно низкое, и правильная маркировка позволяет тем, у кого есть аллергия, избегать его. Исследования показывают, что он в целом хорошо переносится большинством населения.
Распространение и применение
E1836 широко используется в:
- Сырах, низкокалорийных нам spreads и других молочных продуктах, чтобы обеспечить гладкую консистенцию;
- Выпечке для улучшения текстуры и увеличения срока хранения;
- Конфетах и десертах для создания желе и текстуры;
- Продуктах для фитнеса и спортивного питания как источник белка.
Заключение
E1836 является важной пищевой добавкой, которая улучшает качество пищевых продуктов и обеспечивает потребителям дополнительные питательные вещества. Однако, как и с любой добавкой, важно быть внимательным к ее потреблению и обращать внимание на возможные аллергические реакции.