Общая информация
E1958 – это код пищевой добавки, которая также известна как натрий-казеинат. Это белковый экстракт, получаемый из молока, который является производным казеина, основного белка, содержащегося в молоке. Натрий-казеинат используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам связывания воды и улучшения текстуры продуктов.
Влияние на организм
Пищевая добавка E1958 имеет несколько полезных качеств, но также вызывает опасения. Она может использоваться для улучшения текстуры и стабильности различных продуктов. Однако следует отметить, что у некоторых людей может возникнуть непереносимость молочных белков, что может привести к аллергическим реакциям.
Исследования показали, что натрий-казеинат может улучшать усвоение кальция и других питательных веществ, однако его влияние на организм может варьироваться от человека к человеку из-за индивидуальных особенностей пищеварительной системы.
Использование
E1958 широко используется в следующих продуктах:
- Заменитель арахисового или сояного протеина в вегетарианских и веганских продуктах;
- Увеличение текстурности и консистенции в сливочном масле, сливках, соусах и тестах;
- Добавление в детское питание и продукты для спортсменов для увеличения белкового содержания;
- Использование в кондитерских изделиях для улучшения текстуры и сохранности.