На рынке пищевых продуктов часто можно встретить надписи «содержит добавку E1966». Этот код обозначает тартразин (tartrazine) – один из наиболее распространённых синтетических красителей. Понимание того, как эта добавка влияет на нашу диету и здоровье, имеет важное значение.
Тартразин (E1966) является триггером для выделения гистамина, что может спровоцировать иммунные реакции у некоторых людей. У некоторых людей он может вызывать аллергические реакции, такие как крапивница, экзема или астматические симптомы.
Исследования также указывают на связь между тартразином и увеличенным риском неврологических и поведенческих проблем у детей, хотя эксперты не достигли единого мнения по этому вопросу.
Тартразин широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности придавать яркий желтый цвет продуктам. Он часто встречается в сладостях, напитках, соусах и консервах. Однако, некоторые компании начинают искать альтернативы, учитывая потенциальные риски для здоровья.
В 2010 году Европейский Союз обязал производителей указывать на упаковке наличие тартразина, так как у некоторых людей он может вызывать нежелательные реакции.