1. Общая информация
E521, также известная как Sodium Aluminium Phosphate (натриево-алюминиевый фосфат), является пищевой добавкой, применяемой в качестве стабилизатора и эмульгатора. Она используется в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях с целью улучшения текстуры и продления срока хранения.
2. Влияние на организм
Исследования показывают, что E521 может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей, а также негативное воздействие на почки при потреблении в больших количествах. Однако для большинства людей при умеренном потреблении добавка считается безопасной.
3. Использование в пищевой промышленности
E521 широко используется в производстве выпечки, паст, десертов и готовых блюд. Его функция заключается в улучшении текстуры и стабилизации эмульсий, что делает продукт более привлекательным для потребителей.
4. Законодательство и контроль
Добавка E521 разрешена к использованию в большинстве стран, однако ее использование регулируется различными стандартами и нормами. Важно следить за количеством добавки в продуктах питания и рекомендациями по ее безопасному применению.